Description
Cette pâte à tartiner pécan est entièrement faite dans mon atelier, sans base toute prête ni préparation industrielle. Je pars simplement de noix de pécan que je torréfie moi-même pour révéler leur goût profond, légèrement beurré et très parfumé.
Une fois torréfiées, je les travaille longuement pour obtenir une texture fine et expressive. J’ajoute ensuite une masse praliné que je fais aussi moi-même à base de pécan et de caramel, pour amener encore plus de rondeur et de gourmandise. Tout est ensuite mixé lentement, jusqu’à obtenir une pâte bien lisse, onctueuse et généreuse, où chaque ingrédient prend sa place.
Une pointe de fleur de sel des Mines de Bex, issus des Salines Suisses, vient juste relever le tout et équilibrer les saveurs, sans jamais dominer.
C’est une pâte à tartiner riche, douce et intense à la fois, où la pécan reste au centre et s’exprime pleinement, du début à la fin.
Elle est conditionnée dans un pot en verre fabriqué en Suisse par la maison Müller + Krempel SA, d’un poids d’environ 200 g.
Ingrédients
Noix de pécan, sucre, chocolat au lait (Sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, poudre de lait écrémé, poudre de fèves de cacao Grenada, lécithine de soja, vanille), poudre de lait, huile de tournesol, cacao en poudre, sucre glace, fleur de sel
Allergènes
Contient : pécan, lait, soja. Peut contenir des traces de autres fruits à coque.
Conservation
À garder à l’abri de la lumière et au frais (16–20 °C).
À consommer de préférence dans les 4 mois.
